用yogurt做的月饼,你吃过了吗?真的很特别哦!各种口味的yogurt都有,快来试试动手做吧~

1)奇异果Yogurt芝士燕菜月饼

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蛋黄材料 (A): 燕菜粉 1 tsp, jelly粉 1/2 tsp, 幼糖 50g, 清水 200 ml, 盐 一点, 红萝卜 100g ( 切块后蒸熟,打成泥 )

馅料 (B) :燕菜粉 2 tsp, jelly粉 1 tsp, 幼糖 50g, 清水 250ml, 芝士40g ( cream cheese ), 柠檬汁 2 tsp, 鲜奶油 100 g ( whipping cream )

皮料 (C) :燕菜粉 1 tbsp, jelly 粉 1 tsp, 幼糖 100g, 奇异果乳酸饮品 500 ml ( kiwi yoghurt drink ), 奇异果filling 100g

做法 :

1. 材料 (A) 倒入锅里煮滚,熄火过滤后,倒入蛋黄模里,待凝固扣出,备用。

2. 馅料 (B) 除了鲜奶油,全部倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀过滤。

3. 将少许 (2) 倒入小杯子里,稍凝固后,置入一粒 (1) 的蛋黄,再倒入(2)至盖满 蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。

4. 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,搅至奇异果酱熔化,熄火。

5. 将少许(4)的草莓皮料倒入模里,稍凝固后置入(3),再倒入(4)填满模。

6. 待 (5)凝固,放入冰箱冷藏。

 

2)草莓Yogurt芝士燕菜月饼

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蛋黄材料 : (A)  燕菜粉 1 tsp,  jelly粉 1/2 tsp,  幼糖 50g,  清水 200 ml, 盐 一点, 芒果泥100g 

馅料 :(B)  燕菜粉 2 tsp,  jelly粉 1 tsp,  幼糖 50g,  淡奶 250ml,  芝士40g  ( cream cheese )  

皮料 : (C) 燕菜粉 1 tbsp, jelly 粉 1 tsp , 幼糖 100g,  草莓乳酸饮品 500 ml  ( Strawberry yoghurt drink ) 

做法 :  

1. 材料 (A) 倒入锅里煮滚,熄火过滤后,倒入蛋黄模里,待凝固扣出,备用。

2. 馅料 (B) 全部倒入锅里煮滚,拌匀过滤。  

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3. 将少许 (2) 倒入小杯子里,稍凝固后,置入一粒 (1) 的蛋黄,再倒入(2)至盖满         蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。  

4. 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,熄火。  

5. 将少许(4)的草莓皮料倒入模里,稍凝固后置入(3),再倒入至填满模。

6. 待 凝固,放入冰箱冷藏。 

 

3)芒果Yogurt芝士燕菜月饼

馅料 (A): 燕菜粉 2 tsp, jelly粉 1 tsp, 幼糖 50g, 清水250ml, 芝士40g  ( cream cheese ), 柠檬汁 2 tsp, 鲜奶油 100 g ( whipping cream ), 草莓粒 小粒的 ( 排放中间 )

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皮料 (B) :燕菜粉 1 tbsp, jelly 粉 1 tsp, 幼糖 100g, 芒果乳酸饮品 500 ml  ( Manggo  yoghurt drink )     

做法 :

1. 馅料 (A) 除了鲜奶油,全部倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀过滤。

2. 将少许 (1) 倒入小杯子里,稍凝固后,置入一粒 草莓,再倒入(1)至盖满,        待凝固冷却后,取出待用。

3. 皮料(B ) 倒入锅里煮滚,熄火。

4. 将少许(3)的芒果皮料倒入模里,稍凝固后置入(2),再倒入(3)填满模。

5. 待 (4)凝固,放入冰箱冷藏。 

 

4)草莓Yogurt晶露燕菜月饼

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(A) 晶露椰奶馅料 :燕菜粉5g,  jelly 粉1/2 tsp,  糖 60g,  椰奶 100 ml, 清水 300 ml, 晶露 随意(cendol )  

做法:  

1. 全部材料放进锅里,(除晶露)拌匀,煮滚。 倒入小杯子里,铺下晶露。

2. 待冷却后,放进冰箱冷冻。

3. 凝固后,取出,备用。 ( 以上材料可以制作8个馅料)

(B)草莓乳酸皮料:燕菜粉 10g,  jelly 粉 1 tsp,  幼糖 120g, 草莓乳酸饮品 700ml (一支), 清水 200ml

做法 :

1. 将 皮料 倒入锅里煮滚,熄火。  

2. 将少许(1)倒入模里,稍凝固后置入一粒馅料,再倒入至填满模。  

3. 待 凝固,放入冰箱冷藏。  

4. 取出,即可食用。

 

5) 黑加仑Yogurt蓝莓燕菜月饼

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(A)燕菜蛋黄:  燕菜粉 5g,  jelly 粉 1/2 tsp,  糖 50g, 清水 400ml, 红罗卜泥 100g(切小块,蒸熟,磨烂)  

做法:  全部材料放进锅里煮滚,倒入蛋黄摸, 放进冰箱冷冻。 凝固后取出,备用。  (以上材料可以制作26 粒蛋黄)

(B)馅料: 燕菜粉 5g,  jelly 粉 1/2 tsp ( 半茶匙 ),  糖 50g, 清水 400ml,  蓝莓酱(blueberry filling ) 100g

做法:  

1. 全部材料放进锅里拌匀,煮滚。

2. 取出少许(1),倒入杯子里,置入一粒蛋黄,待稍微半凝固, (蛋黄站稳了),      再倒入至满,或自己要的高度。  

3. 待冷却后,放进冰箱冷冻。  

4. 凝固后,取出,备用。 (以上材料可以制作12个馅料)  

(C)皮料:  燕菜粉 10g, jelly 粉 1 tsp, 幼糖 120g,  清水200ml, 黑加仑乳酸 700g (一支)  

做法 :

1. 将 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,熄火。

2. 将少许(1)倒入模里,稍凝固后置入一粒馅料,再倒入至填满模。  

3. 待 凝固,放入冰箱冷藏。

4. 取出,即可食用。

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6)番石榴Yogurt彩虹燕菜月饼

ABC (八宝雪 )燕菜 

椰糖层 : (A) 燕菜粉 8g, 清水 650ml, 椰糖 120g, 香兰叶 2-3片 (打结)

材料 : (B) 燕菜粉  25g  ( 美人鱼燕菜粉- 一包-25g ), 清水 1600ml, 椰浆 200ml, 淡奶 200ml, 白糖 200g  ( 不是很甜,如果要甜可加多一点), 香兰叶 2-3片 (打结), 1/2 罐黍米 ( 烂状的) ,1/2 罐红豆, 150g 珍多, Ameri Color 色素  一点黄,粉红和青 ( 不放也可以,不过颜色过淡 )

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做法 :

1. (A)料混合在锅里,搅煮至滚,倒入8寸方模里,待半凝固。

2.  把(B)料混合,搅煮至滚,分成三等份。

3.  把黍米和黄色于第一份,拌匀倒在椰糖燕菜上,让它半凝固。

4. 加红豆和粉红色于第二份燕菜,趁热倒在黄色层上,让它稍凝固。

5. 加珍多和青色玉最后一份燕菜,趁热倒在粉红色上,让它完全凝固,放入冰箱冷藏。

6. 冷却后,取出即可食用。                                 

温馨启示 :每一次倒下的燕菜汁是 650ml , 随意的切出 8 片八宝雪燕菜(当馅料 )备用。

外皮材料 : 燕菜粉 10g, jelly 粉 1 tsp, 潘石榴乳酸 饮品 1 枝 700ml  ( Guava Yoghurt Drink ), 清水  200ml, 白糖 100g

做法 :

1. 将全部外皮材料放入锅里,搅拌均匀,煮滚。

2. 先倒下一点燕菜汁在模里,放下一块之前预备好的八宝雪燕菜块。

3. 再倒下燕菜汁,盖过馅料至满。

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4. 当凝固,放入冰箱冷冻。

5. 冷却后,取出及可食用。

原来做法这么简单而已!这个中秋节就自己做月饼来吃咯!也分享给家人朋友学做Yogurt 月饼咯!

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