分享到facebook年糕是用糯米制成的农历新年糕点。年糕和“年高”谐音，农历新年必吃年糕，因为有 “年年高升”的意思。年糕有不同的吃法，其中一种颇受喜爱的就是炸年糕。以下就为你准备了3款炸年糕食谱！
1）炸三色年糕
材料：芋头，番薯，年糕，面粉，粘米粉，盐，水，食用油
做法：
1. 把番薯切成所需的大小形状，拿去蒸熟（这样比较快炸熟），待用。
2. 把芋头切成所需的大小形状，拿去蒸熟（这样比较快炸熟），待用。
3. 把年糕切成所需的大小形状。
4. 制作面糊：面粉加粘米粉和适量的盐，接着慢慢加入水调配成需要的浓稠度（太浓稠，面皮会很厚，不够脆；太稀薄，面糊裹不到年糕、芋头和番薯，炸的时候油会喷）。
5. 把一片年糕夹在一片蒸熟的芋头和番薯中间，然后把整个全都沾上面糊。
6. 热锅后，放油，等油烧热后，放进沾了面糊的年糕，中大火把面糊炸成金黄色就可以拿起（芋头和番薯都蒸熟了，年糕也很快软，所以不用慢火慢慢炸）。
7. 炸好的年糕放在吸油纸上吸掉过多的油份，就可以上桌了。
2）三色年糕卷
材料：芋头，番薯，年糕，春卷皮，薯粉
做法：
1. 准备4种材料。芋头和蕃薯切条预先炸一炸备用。
2. 摊开一张春卷皮，铺上1条年糕，1条芋头，1条蕃薯。
3. 卷起，用薯粉封口。
4. 卷起，用薯粉封口。
5. 入锅锅炸一炸，就可以开动了。
6. 成品。
3）炸年糕番薯丸
材料：
番薯：350 g（蒸熟，壓成泥）
普通面粉：80 g
細砂糖：40 g
年糕：200 g （切成小方塊，重量約7g-9g，共 30粒）
鹽：½ tsp
粘米粉：1 tbsp
做法：
1.把所有材料混合成團，分成每粒12克，包入一粒年糕搓圓。
2.沾上面粉，放入熱油中，小火炸至表面金黃色，撈起瀝干油，待涼享有。
溫馨提示：
搓番薯粒時，手上沾些面粉，較容易操作，不會那麼黏手。
看完都流口水啦！快点试看自己做的炸年糕吧！
