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年糕是用糯米制成的农历新年糕点。年糕和“年高”谐音,农历新年必吃年糕,因为有 “年年高升”的意思。年糕有不同的吃法,其中一种颇受喜爱的就是炸年糕。以下就为你准备了3款炸年糕食谱!

1)炸三色年糕

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材料:芋头,番薯,年糕,面粉,粘米粉,盐,水,食用油

做法:

1. 把番薯切成所需的大小形状,拿去蒸熟(这样比较快炸熟),待用。

2. 把芋头切成所需的大小形状,拿去蒸熟(这样比较快炸熟),待用。

3. 把年糕切成所需的大小形状。

4. 制作面糊:面粉加粘米粉和适量的盐,接着慢慢加入水调配成需要的浓稠度(太浓稠,面皮会很厚,不够脆;太稀薄,面糊裹不到年糕、芋头和番薯,炸的时候油会喷)。

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5. 把一片年糕夹在一片蒸熟的芋头和番薯中间,然后把整个全都沾上面糊。

6. 热锅后,放油,等油烧热后,放进沾了面糊的年糕,中大火把面糊炸成金黄色就可以拿起(芋头和番薯都蒸熟了,年糕也很快软,所以不用慢火慢慢炸)。

7. 炸好的年糕放在吸油纸上吸掉过多的油份,就可以上桌了。

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2)三色年糕卷

材料:芋头,番薯,年糕,春卷皮,薯粉

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做法:

1. 准备4种材料。芋头和蕃薯切条预先炸一炸备用。

2. 摊开一张春卷皮,铺上1条年糕,1条芋头,1条蕃薯。

3. 卷起,用薯粉封口。

4. 卷起,用薯粉封口。

5. 入锅锅炸一炸,就可以开动了。

6. 成品。

3)炸年糕番薯丸

材料: 

番薯:350 g(蒸熟,壓成泥) 

普通面粉:80 g 

細砂糖:40 g 

年糕:200 g (切成小方塊,重量約7g-9g,共 30粒) 

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鹽:½ tsp

粘米粉:1 tbsp

做法:  

1.把所有材料混合成團,分成每粒12克,包入一粒年糕搓圓。  

2.沾上面粉,放入熱油中,小火炸至表面金黃色,撈起瀝干油,待涼享有。

溫馨提示: 

搓番薯粒時,手上沾些面粉,較容易操作,不會那麼黏手。

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看完都流口水啦!快点试看自己做的炸年糕吧!

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