很快的，2021已进入6月份，意味着我们即将迎来端午节啦~ 说到端午节，当然少不了香喷喷的粽子。现在，小编就为你整理10种不同口味的粽子吧！

1、福建咸肉粽

图片来源：下厨房

材料：

- 粽叶 32 张

- 水草绳/竹绳

食材：五花肉 500g、香菇10-20朵、米酒或料酒、红葱酥1茶匙、五香粉1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、黑酱油1/2汤匙、盐1茶匙、长糯米3杯、鸡精半块、葱酥和葱油各3大匙、黑酱油1汤匙、盐2茶匙

做法：

1、先把粽叶泡一个晚上，用干净的布擦洗，接着头尾剪去大约半寸。

2、到了第二天，把食材备好后，糯米浸泡1个小时，把猪肉切块和泡软香菇。

3、在锅里倒入5 大匙的油，倒进葱酥再翻炒，接着捞出2/3的油和葱酥，加入干净的糯米，然后加入黑酱油，盐和鸡精并拌均匀。

4、锅里剩下的1/3葱油炒香菇，加入肉后翻炒直到变色，接着加入米酒，5分钟后加入五香粉、黑酱油和盐直到翻炒均匀。起锅前，加入胡椒粉和拌均匀即可。

5、拿2片粽叶，光滑面向上错位叠加，接着从叶尖处1/3位置折成一个漏斗状。

6、加入1勺米料和放上一块鲜肉，再舀一勺米料，用勺子压一压。（但要注意，不要装太满，米边与粽叶边要留一点距离）

7、食指与拇指把两边的粽叶向中间折压，再把剩下的叶子折压，长出来的部分向边上折去，记得手要用力，最后用水草捆绑结实就可以了。

8、把粽子放进锅里，倒入清水，注意，水一定要多过粽子。大火烧开后转中火煮两个小时就好了。在这期间，要加一至两次水，必须确保水满过粽子。

2、娘惹粽

图片来源：盈盈小筑

分量：12个

材料：

- 12叶香兰叶、粽叶、竹绳

香料：25g芫荽籽、20克白胡椒粒

猪肉内馅食材：450克去皮三层肉、30克香菇（浸泡至软）、110克冬瓜糖、4汤匙食油、60克红葱头（剁碎）、40克蒜头（剁碎）、35克豆酱（剁碎）、40克砂糖

糯米食材：500g糯米（浸泡4小时）、1汤匙食油、25克红葱头（剁碎）、1茶匙细盐、200ml浸泡香菇的水、3汤匙浓蝶豆花汁

准备香料做法：

1、先把芫荽籽和白胡椒粒放入干锅，以中火煸炒5-6分钟至香，搁置一旁至完全冷却。(可依个人口味调整白胡椒的分量。)

2、等待完全冷却后，用家用粉碎机(grinder)磨成细粉。

3、再把香料粉过筛，去除剩余较粗的部分。

准备猪肉内馅做法：

1、三层肉、香菇和冬瓜糖切成小丁。(先把去皮三层肉放入热水汆烫2分钟让它变得紧实后才切成丁会比较容易切。)

2、锅子烧热，加入食油，将红葱头碎拌炒1分钟后加入蒜头碎继续拌炒至金黄色，然后加入豆酱拌炒至香。

3、先加入三层肉炒至外层变白，然后加入香菇丁拌炒1分钟。

4、之后慢慢把香料加入并一边拌炒至混合。

5、加入冬瓜糖丁拌匀，然后加入砂糖调味即可。(娘惹粽的味道是偏甜的，可以依个人口味调整砂糖的分量。)

6、把馅料分成12等份。

准备糯米做法：

1、将已浸泡好的糯米滤干。(不同种类的糯米需浸泡的时间会有差别，依据你使用的糯米加长或减少浸泡时间。)

2、锅里加入食油加热，放入红葱头碎，拌炒至香，加入糯米继续拌炒1分钟。

3、在浸泡香菇的水里加入盐拌匀，慢慢地倒入锅里，一边拌炒，直到水份收干。

4、当水份收干后，取出600克的糯米。

5、锅里剩下的糯米加入浓蝶豆花汁, 煮成蓝花糯米饭。

6、把白糯米饭和蓝糯米饭各分成12等份。

开始裹粽子：

1、竹绳先用热水汆烫后滤干 (才不会容易断)。

2、取2片粽叶折成粽叶杯，加入1叶香兰叶。

3、手沾水，把蓝花糯米饭放入底部，在中间开一个洞，放入1份馅料，然后加入白糯米饭。

4、手再沾水，把糯米压至紧实，把粽子裹好，用竹绳绑紧。

5、把一大锅水煮滚，放入裹好的粽子(水要盖过粽子)，加热至再次滚开，调至中小火， 盖上锅盖煮2小时30分钟。

6、把煮好的粽子掉着滤干水份。热腾腾的粽子口感比较软绵，完全冷却后才会变得紧实和有嚼劲。

(收藏方式：冷却后的粽子需冷藏/冷冻保鲜，于3个月内食用。)

3、红豆粽子

图片来源：新浪吉林

材料：

- 粽叶、竹绳/水草绳

食材：糯米 600g、红豆 120g、玉米油适量、糖适量

做法：

1、将糯米、红豆、粽子叶提前清洗干净并用热水浸泡一夜。

2、到了第二天，将泡好的糯米和红豆一起放入碗中，加入糖和玉米油，搅拌均匀。

3、拿一片粽子叶折成粽杯环，放入糯米和红豆。

4、把米压至紧实，把粽子裹好，确保不漏米，用竹绳或水草绳绑紧。

5、将包好的粽子放入高压锅煮，先大火煮开，然后转小火煮一个半小时到二小时。时间根据粽子的量来定了。水一定要在粽子之上。

小窍门：

1、放玉米油是为了让粽子不沾叶子，方便剥开。

2、喜欢吃甜的可以在吃的时候撒上糖吃哦。

4、客家粿粽（板粽）

图片来源：网易

材料：

- 粽叶、水草绳/棉绳

内馅食材：猪绞肉500g、油葱酥5g、虾米50g、香菇100g、豆干100g、香菇水适量、酱油适量、胡椒粉适量、盐适量、油适量

外皮食材：水磨糯米粉530g、粘米粉70g、温水400g、糖40g、油少许

做法：

1、准备食材，将虾米和香菇泡软后切丝。

2、热油锅炒油葱酥，中小火炒至油葱香味出来后，加入香菇丝小火炒至香味四起后倒入香菇水。

3、接着将虾米、豆干、猪绞肉、加入锅中炒干并加入盐、酱油、胡椒粉依个人口味咸淡调味后炒至入味。（记得尝起来一定要比较咸哦！不然裹入粽子就会太淡了。）

4、将糯米粉、粘米粉及糖搅拌均匀，慢慢加入温水拌匀，将其揉搓成团后，预留150g面团压扁摊开。

5、准备做粿脆，先煮锅热水，等到沸腾后将预留的那150g面团放入锅中煮至浮起来后捞起。

6、将粿脆及面团一起揉成团，分成10~15等份，在外层涂抹点油避免太干裂开。

7、将面团揉成圆后压扁，将炒好的馅料包进团里，揉成水滴状。

8、这时可以先将蒸锅水煮沸，将包好馅料的面团，尖角处往粽叶里包，绳子绑住时，捆两圈，打活结。（记得不要勒太紧哦，会爆开！）

9、蒸粽子前，先将包好的粽子沾一下煮滚的水，因为煮好的粽叶放置时间长，会越来越干，容易裂开，蒸锅蒸10分钟后，开盖再蒸2分钟就完成啦！

5、水晶粽

图片来源：搜狐

材料：

- 粽叶、水草绳

食材：西米500g、白糖3汤匙、油2汤匙、提子干或豆沙1小碗

做法：

1、将适量粽叶洗净并浸泡4小时。

2、将西米过凉水两次滤干水分。不要使劲洗米哦，以免西米融化散掉。（给西米过水是起到加湿米软的作用）

3、准备好一小碗的提子干或豆沙之类的作馅料。

4、将滤干水分的西米加入3匙白糖和2勺油拌均匀。（加油是给西米提亮，不喜欢的可以省略）

5、取1片粽叶折成漏斗形。先舀入三分之一的西米。加入适量的提子干。再加入一层西米铺平压实。

6、将粽叶左右两边往里折。再用手压住将多余的粽叶往下盖捏紧。最后用绳子扳紧固定完成。

7、上锅入适量水烧开，放入包好的粽子盖紧，用大火隔水蒸30至40分钟左右至熟透。（蒸熟的成品，晶莹剔透、Ｑ弹糯香～很好吃哦！）

6、广东粽

图片来源：菜谱食谱侦探

材料：

- 粽叶 60片、棉绳 1捆、糯米 1公斤、去皮绿豆 600克

腌料：五花肉（切丁块）350克、冬菇（泡水浸软）8个、咸蛋黄（可自制或现成。切半）10粒

五花肉腌料：五香粉 2茶匙、盐 1½茶匙、生抽（酱油） 1茶匙、糖 ½茶匙、胡椒粉 少许、绍酒 少许、

冬菇腌料：盐 ½ 茶匙、糖 ½ 茶匙

糯米调味料：盐 1½ 汤匙、糖 2 茶匙、油 1½ 汤匙

绿豆调味料：盐 3茶匙、糖 2茶匙、油 2茶匙

做法：

1、提前2~3天将五花肉切丁（不要太大）后，加入五花肉腌料拌匀，放入冰箱冷藏。

2、冬菇起锅加油爆香，加入腌料拌匀备用。

3、糯米和绿豆分别洗干净后，加水盖过浸泡。去皮绿豆浸一夜，沥干水分，用调味料拌匀。糯米浸一小时后，沥干水分，用调味料拌匀。

3.、粽叶用水浸泡过夜至软身，用干净的布抹洗两面，把尘埃污垢洗去。小心排放入一大锅中，用滚水盖过，下1汤匙油。大火煮至滚后，熄火。不要打开盖，焗一夜。或放至水放凉/暖和，即可使用（注：这样会让粽叶更柔软，包的时候不容易折断。）

4、 取一片叶叠在另一片叶的一半处。在重叠处对折，把粽叶约1/3向上折，打开就成一个尖底袋。顺序加入：1满大匙糯米，1满​​大匙绿豆，咸蛋黄，五花腩（放在中间），冬菇。

5、再铺上1满大匙绿豆，1满大匙糯米。在袋底位置加1片粽叶，目的使粽叶边加阔。把粽叶边褶向中央。袋尖向自己，把上面多出的粽叶向前（或后）褶。用绵绳绑紧。轻拍粽子两面，即成。重复此步，把其馀的粽叶和馅料包好。排放在一大而深的锅中。

6、煮一大锅热水（水要盖过粽子），用大中火煮大约3个小时至熟，就完成啦！

7、梅菜扣肉粽

图片来源：豆果美食

材料：

- 粽叶、水草绳

糯米食材：1kg糯米、3汤匙食油、1汤匙蒜茸

梅菜扣肉食材：700g连皮五花肉、400g甜梅菜、香菇25朵（浸泡）、栗子25粒、4粒八角、2汤匙蒜茸

调味料：（A）1又1/2汤匙蚝油、2汤匙生抽、1茶匙黑酱油、1茶匙糖、少许水

(B）1汤匙生抽，1茶匙鸡精粉、1汤匙糖、适量水、粟粉水（勾芡）

(C）2汤匙生抽、2茶匙五香粉、1茶匙胡椒粉、2茶匙鸡精粉、1茶匙盐、1茶匙糖

做法：

1、先将粽叶洗净煮软。

2、再将五花肉放入滚水中煮五分钟（皮向下），取出后在皮上搽上黑酱油，然后煎皮至微焦，取出切块。

3、烧热少许油爆香1汤匙蒜茸、八角。

4、然后加入五花肉、香菇炒香，加入调味料A炒匀盛起备用。

5、梅菜沥干水份切成小段，以2汤匙油爆香1汤匙蒜茸，接着加入梅菜及调味料B拌炒匀之后盛起待用。

6、再热锅，放入3汤匙油爆香蒜茸，然后加入糯米和调味料C拌炒盛起待用。

7、取2片粽叶折成斗状，舀入1汤匙炒香糯米，依序放入处理好的馅料，面上再填满糯米。

8、将粽叶完全包折覆盖后再顺着斗锥状将多余的粽叶覆盖包紧成三角形，并以水草扎紧。

9、待锅中水滚后加入1汤匙盐，放入粽子盖上焖煮3小时至熟（快锅只须1小时）

8、碱水粽

图片来源：搜狐

材料：

- 粽叶、水草绳

食材：糯米1kg、食用碱2g、白砂糖50g、菩提适量

做法：

1、提前8小时将糯米洗净并浸泡。粽叶也提前洗净并用热水浸泡一夜。

2、浸泡好的糯米捞出、沥干水。

3、加入食用碱拌匀，等待糯米渐渐变黄。

4、洗干净的粽叶折叠成漏斗形状，注意不能漏。

5、放入糯米，包裹成自己喜欢的形状。

6、用水草绳子绑好后，剪掉多余的绳子。

7、煮一锅沸水，放入粽子，水要浸没粽子，中小火熬煮3小时至熟即可。

（煮好的粽子，吃的时候可以沾上白砂糖吃。喜欢吃咸味的可以沾酱料。）

9、金沙肉粽

图片来源：搜狐

材料：

- 粽叶 （22片）、粽绳 （11份）

食材：长糯米6杯、五花肉或梅花肉1斤、咸蛋黄3~5颗、甜辣酱随意、萝卜干60G、酱油适量、胡椒粉适量、柴鱼粉适量、五香粉一小匙、酱油半碗、糖2大匙、米酒2大匙、胡椒粉一大匙、冬虾50G、香菇随意、油葱酥3大匙

做法：

1、粽叶浸泡一晚，剪去蒂头洗净。糯米洗净泡一晚。

2、到了第二天，电锅里放蒸盘。将泡好的糯米倒入沙布袋中用一杯半的水再焖30分钟(口感有点硬也没关系)。

3、冬虾与香菇柄切成末，全部直接放入热锅中炒，加切碎的咸蛋黄，炒至起泡后出锅。

4、冷锅加油倒入油葱酥后开火。炒至香味出来后加入肉块炒至发白。

5、加淹过肉的水调味烧开后,用快锅煮12分关火，等待安全阀降下。（切记要等到安全阀降下才可以打开锅盖！）

6、萝卜干泡水去除咸味后切末，用少许油炒一会儿后加入酱油适量，胡椒粉适量和柴鱼粉适量调味起锅。

7、锅中加2至3碗的卤汁（依个人喜欢的Q度做添加）加入炒好的香料，试味道。

8、倒入糯米用中小火拌炒均匀关火。

9、将粽叶做漏斗状放一层糯米，加肉和萝卜干。然后盖糯米压紧，左手捏住粽子，右手用粽叶包裹，折出三角型。

10、最后将粽叶平折成一个角捏住。用粽绳绑紧。

11、电锅下面垫网子，用2杯水蒸后再焖30分~1小时即可。

10、素粽子

图片来源：爱的心灵之约

材料：

- 粽叶 20片、绳子 1束

食材：眉豆 100克、冬菇 5朵、糯米 500克、甜梅菜 1小棵、素肉 100克、栗子肉 5粒、麻油 2汤匙、食油 2汤匙

调味料（A）：糖 2汤匙、生抽 1汤匙、五香粉 2茶匙、黑酱油 少许、胡椒粉 少许

调味料（B）：麻油 1汤匙、油 1汤匙、生抽 1汤匙、糖 1汤匙、五香粉 1茶匙、盐 少许

准备工作：

1、眉豆和糯米洗净，分开浸水2小时，沥干。

2、栗子，素肉和梅菜分别浸软，切碎。

3、冬菇浸水至软，挤干后切小块。

4、粽叶以沸水烫软，取出刷洗干净。

做法：

1、锅中烧热1汤匙麻油和1汤匙食油，加入冬菇、栗子、素肉和梅菜炒香。

2、加入调味料A，以大火炒香后转小火炒匀。起锅，馅料就做好了。

3、原锅烧热1汤匙麻油和1汤匙食油，加入糯米、眉豆和调味料B，炒5分钟至香。起锅备用。

4、将两片粽叶叠起，折成锥形，放入1汤匙糯米料。

5、加入1/2 至1汤匙炒好的馅料，再加入1 汤匙糯米料覆盖馅料。

6、棕叶往下折，覆盖糯米，裹好后用绳子绑紧。重复制作10粒粽子。

7、煮沸一锅水，放入裹好的粽子，加盖，以中小火煮约1-2小时至粽子软熟即可。

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